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老年人吃菜多加什么好

2020-10-29 08:46行业新闻 人已围观 文章来源:未知

简介陪伴一号网:老年人年纪大了,身体缺少的营养元素很难吸收,又很容易流失,那么老年人吃菜多加什么好,加什么才能保证营养的获取呢?下面陪伴一号网为您介绍老年人吃菜多加什...

陪伴一号网:老年人年纪大了,身体缺少的营养元素很难吸收,又很容易流失,那么老年人吃菜多加什么好,加什么才能保证营养的获取呢?下面陪伴一号网为您介绍老年人吃菜多加什么好,看看吧。
一、老年人吃菜多加什么好?
 
1、深色大叶菜
 
最近的一项调查显示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪、热量和盐摄入不平衡,就导致了中国老人体内钾/钠比例严重失衡。多吃深色大叶菜是有道理的。
 
菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜的的维生素K、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红、黄、绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。此外,深色叶菜中钙的含量也非常高。
 
2、醋
 
老年人吃菜多加什么好
 
到老年,消化器官的功能逐渐衰退,唾液及胃液分泌减少,胃肠蠕动也逐渐减弱,消化吸收的能力逐渐降低。老年人在吃菜的时候如果多加点醋,可刺激唾液和胃液的分泌,帮助消化,增进食欲。
 
另外,醋被身体吸收以后,能分解脂肪,防止胆固醇类物质在血管壁沉积,对预防高血压、动脉硬化、冠心病等有一定的效果。
 
由于老年人的内分泌发生变化,身体容易缺乏钙、磷和维生素C,多吃醋能使钙、磷、维生素C在饮食中溶解,提高他们的吸收率和利用率。
 
醋还能抑制各种病菌、病毒的生长繁殖,预防肠道传染病的发生,尤其在春夏季节,多吃醋能预防痢疾、肠炎、伤寒、霍乱、传染性肝炎等疾病。
 
3、菌藻类
 
菌藻类主要包括菇类、木耳、海带等。其实这几种对于老年人,菇类作用更好,因为菇类不仅可以预防三高,而且抗癌,最重要的,非常健脾胃,促消化,这是木耳和海带不能达到的。木耳虽然预防心血管很好,不过木耳性凉,吃多伤脾胃,并不适合老年人多吃,特别脾胃虚寒的。
 
4、薯类
 
薯类营养价值非常全面,特别从中医讲,薯类都有健脾作用,对改善老年人脾胃功能很有帮助。而且老年人主食吃的也少,这样容易能量不足,而薯类碳水化合物含量较高,可以补充主食能量的不足。
 
像土豆、地瓜、山药、芋头等都很好。特别山药,不仅健脾,而且对肺肾也非常有益。所以,可以经常做山药粥,地瓜饭,再炖个豆角土豆,这样每天1-2种,薯类摄入就比较丰富了。
 
二、老年人吃菜要注意什么?
 
1、要少放盐,盐吃多了会加重心、肾负担,一日食盐量应控制在6克以下,同时要少吃酱肉和其他咸食。
 
2、牙齿不好是老年人生活中最烦恼的事情,为了方便吃蔬菜,他们更愿意做些蔬菜汁、蔬菜汤什么的,可就是这些做菜方法让蔬菜的大部分营养白白流失了。
 
3、老年人的味觉减退,食欲较差,所以应适当往菜里多加些葱、姜、醋等调料,尽量做得香一些。
 
4、菜中加醋要适量,不可太多,以免引起烧心、吐酸水、胃部不适等现象。
 
5、老年人可以多吃深海鱼油,因为这样可以改善心脑血管疾病,预防中风等。
 
6、老人们最好别用“烂菜汤”式做法,将蔬菜焯一遍,然后就放在水里长时间煮,做成菠菜汤、白菜汤什么的,就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值。
 
老年人吃菜多加什么好
 
7、吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉,因为青菜外层叶子维生素C含量比内层菜叶多。
 
8、做蔬菜馅的包子饺子时,可以先放点香油,然后加盐,这样既可以防止馅中出水,又可以保持蔬菜中的营养成分不流失。
 
9、先洗后切、急火快炒、多吃凉拌,品种多样,颜色选深是老人做蔬菜的二十字要诀。
 
10、菠菜、空心菜、苋菜这些草酸含量高的菜,是不能直接炖汤喝的,喝了这种汤会影响体内钙质吸收,对容易骨质疏松的老人来说,这样吃就不光让营养流失了,而且不利于日常钙质的消化吸收,从而加速骨质疏松等症的发生。
 
11、老年人吃菜应多加些烹调的方法,多加些颜色和调料的选择,就能够让蔬菜也变得好吃可口,同时还有利于老年人的身体健康。
 
老年人吃菜多加什么好,以上就是陪伴一号网为您介绍的内容,供参考。

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